Minestra di marroni e porcini
Autore:
Un piatto facile da preparare. In venti minuti servite quattro persone di una pietanza che supera ogni immaginazione. Al primo assaggio verrete circondati dal bosco di castagni e proiettati in un ambiente dove i profumi della natura vengono esaltati dalla brezza della mezza montagna. Sembrerà ascoltare "la voce" dei marroni e dei funghi porcini che dicono: "Sedete comodi e degustateci piano piano, il nostro sapore non deve essere violentato da una veloce e disordinata masticazione".
Ingredienti:
300 gr di porcini
150 gr di marroni
150 gr di pasta all'uovo fresca
20 gr di farina bianca
1 cipolla
50 gr di burro
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 litro di brodo vegetale
1 un pizzico di timo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale e peperoncino
Preparazione:
Incidete i marroni, immergeteli in acqua calda e fate cuocere per 20 minuti circa; dopo spellarteli della prima e della seconda buccia e sbriciolateli grossolanamente.
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in una casseruola con il burro fino a farla diventare trasparente.
Pulite i funghi, tagliateli a tocchetti, aggiungeteli al soffritto di cipolla e fateli saltare per qualche minuto poi unite la farina, mescolate per qualche minuto versando il brodo bollente.
Unite i marroni e il timo e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti.
Nel frattempo tagliate la pasta all'uovo in piccoli rettangoli irregolari.
Cuocete la pasta in acqua bollente, leggermente salata, scolatela e unitela alla zuppa di funghi.
Aggiungete il prezzemolo tritato, regolate di sale e peperoncino
Lasciate riposare per un minuto , impiattate e servite
Il vino
Un Frascati DOC Superiore dal colore giallo paglierino intenso , con profumo fruttato e note erbacee, dal sapore fresco e ricco di aromi su un fondo acidulo, ben si accoppia con il sapore dolciastro caratteristico del marrone.
Autore:
Un piatto facile da preparare. In venti minuti servite quattro persone di una pietanza che supera ogni immaginazione. Al primo assaggio verrete circondati dal bosco di castagni e proiettati in un ambiente dove i profumi della natura vengono esaltati dalla brezza della mezza montagna. Sembrerà ascoltare "la voce" dei marroni e dei funghi porcini che dicono: "Sedete comodi e degustateci piano piano, il nostro sapore non deve essere violentato da una veloce e disordinata masticazione".
Ingredienti:
300 gr di porcini
150 gr di marroni
150 gr di pasta all'uovo fresca
20 gr di farina bianca
1 cipolla
50 gr di burro
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 litro di brodo vegetale
1 un pizzico di timo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale e peperoncino
Preparazione:
Incidete i marroni, immergeteli in acqua calda e fate cuocere per 20 minuti circa; dopo spellarteli della prima e della seconda buccia e sbriciolateli grossolanamente.
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in una casseruola con il burro fino a farla diventare trasparente.
Pulite i funghi, tagliateli a tocchetti, aggiungeteli al soffritto di cipolla e fateli saltare per qualche minuto poi unite la farina, mescolate per qualche minuto versando il brodo bollente.
Unite i marroni e il timo e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti.
Nel frattempo tagliate la pasta all'uovo in piccoli rettangoli irregolari.
Cuocete la pasta in acqua bollente, leggermente salata, scolatela e unitela alla zuppa di funghi.
Aggiungete il prezzemolo tritato, regolate di sale e peperoncino
Lasciate riposare per un minuto , impiattate e servite
Il vino
Un Frascati DOC Superiore dal colore giallo paglierino intenso , con profumo fruttato e note erbacee, dal sapore fresco e ricco di aromi su un fondo acidulo, ben si accoppia con il sapore dolciastro caratteristico del marrone.
