Minestra di riso e marroni
Autore:
Un piatto decisamente delizioso, una vera prelibatezza.
Una ricetta che sorprende anche chi è alla ricerca di gusti particolari. Infatti le “brume pantanee” delle risaie e i corposi sapori dei monti castaniferi creano un insieme a dir poco particolare.
Ingredienti:
200 gr di Marroni
250 gr di Riso
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva mezzo bicchiere
Cipolla, peperoncino
sale q.b.
Preparazione:
Prendete i marroni freschi, privateli della prima e seconda buccia e lasciateli 12 ore in acqua fredda, quindi metteteli in una pentola con circa 2 litri di acqua, un filo d' olio d' oliva e un pizzico di sale e portateli, quasi, a cottura completa;
Preparate un soffritto con olio extravergine d'oliva e cipolla fino a farla diventare trasparente;
Nella stessa pentola dei marroni , aggiungete: il riso, il soffritto e continuate la cottura finché il riso non sarà cotto;
A cottura ultimata regolate di sale e peperoncino, aggiungete il prezzemolo e lasciate riposare per un minuto;
Servite la minestra ben calda con un filo di olio crudo.
Vino:
Il consiglio è un bianco solido: Fiano di Avellino, un Mùller Thurgau, e meglio ancora una Passerina del Frusinate prodotto dalle Cantine del Cesanese di Paliano.
E se poi volete trascinarvi nella sperimentazioni scegliete un rosso giovane non molto tanninico in quanto la sostanza è già presente nei marroni.
Ma se volete meravigliare gli invitati abbandonandovi alla saggezza della storia, servite un vino che racconta con il suo gusto la bontà dei sapori delle terre ciociare, servendo un buon Urbano II
E buon appetito
Camillo
Autore:
Un piatto decisamente delizioso, una vera prelibatezza.
Una ricetta che sorprende anche chi è alla ricerca di gusti particolari. Infatti le “brume pantanee” delle risaie e i corposi sapori dei monti castaniferi creano un insieme a dir poco particolare.
Ingredienti:
200 gr di Marroni
250 gr di Riso
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva mezzo bicchiere
Cipolla, peperoncino
sale q.b.
Preparazione:
Prendete i marroni freschi, privateli della prima e seconda buccia e lasciateli 12 ore in acqua fredda, quindi metteteli in una pentola con circa 2 litri di acqua, un filo d' olio d' oliva e un pizzico di sale e portateli, quasi, a cottura completa;
Preparate un soffritto con olio extravergine d'oliva e cipolla fino a farla diventare trasparente;
Nella stessa pentola dei marroni , aggiungete: il riso, il soffritto e continuate la cottura finché il riso non sarà cotto;
A cottura ultimata regolate di sale e peperoncino, aggiungete il prezzemolo e lasciate riposare per un minuto;
Servite la minestra ben calda con un filo di olio crudo.
Vino:
Il consiglio è un bianco solido: Fiano di Avellino, un Mùller Thurgau, e meglio ancora una Passerina del Frusinate prodotto dalle Cantine del Cesanese di Paliano.
E se poi volete trascinarvi nella sperimentazioni scegliete un rosso giovane non molto tanninico in quanto la sostanza è già presente nei marroni.
Ma se volete meravigliare gli invitati abbandonandovi alla saggezza della storia, servite un vino che racconta con il suo gusto la bontà dei sapori delle terre ciociare, servendo un buon Urbano II
E buon appetito
Camillo
